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SUMMARY:Il Mare è come l’Orto
DESCRIPTION:La razza. Piccola lezione di sfilettatura, conoscenza delle cotture nel rispetto delle materie prime.\nIl mare è come l’orto porta a conoscere che cosa sia la stagionalità anche nel mare e a considerare i pesci poco usati ma che invece popolano il nostro mare.\n \n\n \nSimona Fantoni\nSimona Fantoni, cuoca del Buonumore, piccola osteria che utilizza solo il pescato locale e i prodotti del territorio.\nDa sempre assieme alla famiglia nella ristorazione, da principio ha iniziato il suo percorso nel ristorante di famiglia ,’Il Rugantino’, sempre a Viareggio.\n
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