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SUMMARY:Alla scoperta delle farine delle Apuane
DESCRIPTION:Prima parte.\nLe farine speciali del Corniolo per riportare all’attenzione del palato sapori particolari con la farina di pomodoro fragola varietà della Garfagnana a rischio di erosione genetica per un piatto salato a base di uova.\nSeconda parte.\nLe farine di castagne del Ristorante Sotto La Loggia, prodotta ancora come un tempo (raccogliendo ed essiccando a legna le castagne nei Metati) si prestano perfettamente i ravioli di castagne, e per finire, le frittelle di ciaccio\n \n\n \nFranca Bernardi: Titolare Azienda Agricola Il Corniolo e Presidente della comunità del cibo della garfagnana\nRosita Pupa: Laboratorio di trasformazione frutta e verdura e preparazione farine del Corniolo\nTitolari Ristorante Sotto La Loggia e dell’azienda Agricola “Canal Verde”\n
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