Il Cacciucco con il pescato del giorno

Al contrario di quello che si pensa, con le giuste materie prime ed il corretto procedimento di cottura il Cacciucco può diventare un piatto sano e leggero ricco di proteine nobili che puo essere fatto e mangiato tutto l’anno secondo la stagionalità del mare!
Procedimento, consigli e aspetti nutrizionali.

Simona Fantoni – Titolare e cuoca del Ristorante Il Buonumore (Viareggio)
Cuoca del Buonumore, piccola osteria che utilizza solo il pescato locale e i prodotti del territorio.
Da sempre assieme alla famiglia nella ristorazione, da principio ha iniziato il suo percorso nel ristorante di famiglia, ’Il Rugantino’, sempre a Viareggio.

Francesca Ciuffi – Biologa Nutrizionista