Il Mare è come l’Orto

La razza. Piccola lezione di sfilettatura, conoscenza delle cotture nel rispetto delle materie prime.

Il mare è come l’orto porta a conoscere che cosa sia la stagionalità anche nel mare e a considerare i pesci poco usati ma che invece popolano il nostro mare.

Simona Fantoni

Simona Fantoni, cuoca del Buonumore, piccola osteria che utilizza solo il pescato locale e i prodotti del territorio.
Da sempre assieme alla famiglia nella ristorazione, da principio ha iniziato il suo percorso nel ristorante di famiglia ,’Il Rugantino’, sempre a Viareggio.