Il racconto di una cucina rurale
La cucina rurale è il racconto di una cucina quotidiana, quella di giornata quella dei contadini, quella della condivisione tra il cuoco e il contadino. Una cucina apparentemente di limite nel senso che non si possa scegliere un alimento o altro ma quello che viene prodotto in quel momento. La possibilità di poter scegliere qualsiasi alimento fuori stagione o un prodotto che arriva da lontano, dettata dal mercato e dalla grande industria alimentare è il limite, la libertà di cucina si trova in quello che non possiamo scegliere.
La cucina rurale è una cucina libera dal mercato.
Interviene
Manuel Di Gregorio - Chef del Peposo trattoria
