Pasta allo straccio
Una preparazione quasi perduta!
Un rotolo di pasta fresca ripieno di ricotta ed erbette, avvolto in una tela di lino poi cotto in acqua bollente.
La sua storia e perché si fa, come si stende la pasta, come si farcisce, la tecnica di cottura e come servirla al meglio.
Manuel Di Gregorio
Cuoco autodidatta titolare dell’Osteria “Il Peposo” di Pietrasanta
Interviene
Manuel Di Gregorio
Modera
Carlotta Comparini
