La Primavera nel piatto: gamberi, triglie, acciughe & co

Innovazione e creatività partendo dal pesce di stagione: come valorizzare il prodotto locale di stagione mantenendo il legame con il territorio.

Emanuele Borelli
Al timone di Portus da 2024, versiliese doc, Emanuele è un giovane chef che, partendo dall’Istituto Alberghiero, si è formato alla scuola di Maurizio Marsili e Amelio Fantoni. Emanuele crede in una cucina che rispetta l’eccellenza del prodotto, senza fare concessioni alle mode del momento, e che dal prodotto si lascia guidare coniugando tradizione e innovazione.