Un morone tra le Apuane e la Versilia

Il Morone o Ricciola di Fondale, è un pesce del nostro mare!
Chef Francesco D’Agostino spiegherà le sue caratteristiche e ci mostrerà la sua personale interpretazione con gli ingredienti tipici dell’ “Incavolata/Farinata”: la farina di mais delle Alpi Apuane come panure esterna, il cavolo nero come tisana a condimento e fagiolo schiaccione di Pietrasanta cotto al fiasco come vellutata di accompagnamento.

Francesco D’Agostino è Chef e titolare del Ristorante La Martinatica di Pietrasanta